Gerechten

Hieronder vindt u een overzicht van enkele van onze heerlijke gerechten

(klik op het aanbod om de gerechten uit te klappen).

U kan zelf een menu naar uw budget samenstellen, waarop wij het aan huis of op locatie komen bereiden.

Voor elke andere suggestie maken wij graag een vrijblijvende offerte op.

Voor vegetariërs, veganisten, voedselintoleranties en elke andere speciale wens passen wij met plezier onze gerechten aan!

Hapjes uit de hand

(cuvettes en serviettes inbegrepen)
 

Koud
 

Crostini met paprikaboter en provençaalse varkensfilet € 1,15

Bladerdeeghapje met gerookte zalm en ricotta € 1,15

Toastje met knolselder, truffelpasta en paling € 1,15

Macaron met mousse foie gras, witte chocolade en rozenblaadjes € 1,50

Lepelhapje met foie gras en chutney van peer € 1,50

Lepelhapje met advocado met limoen en gegrilde coquille € 1,50

Kuipje (toast) met krabsalade en sinaas € 1,50

Toast met Pata Negra en gel van cavaillon € 1,15

Carpaccio zalm met peer, appelkapper en tuinkers € 1,15

Toast met pastei en marmelade € 1,15

Lepelhapje met garnalen en gel van blonde Leffe € 1,50
 

Warm
 

Quiche lorraine € 1,15

Kroket van risotto in diverse smaken € 1,15

Huisbereide garnaalkroketjes € 1,50

Croissant van ansjovis € 1,15

Soepje van erwten met munt en schuim van Breydelham € 2,00 (incl.tasjes)

Lepelhapje met gebakken scampi en dragonsausje € 1,50

Aspergequiche (seizoen) € 1,50

Krab-limoenquiche € 1,50

Lepelhapje met mossel in ui en saffraan € 1,50

Serranosoesjes € 1,15

Lepelhapje met crème van witbier en gerookte paling € 1,50

Tapas-assortiment: Toscaanse olijven, zongedroogde tomaten, ansjovisspiesjes, peppadew, champignonmix (in kommetjes op statafels) (incl.btw) € 10,00 p.p. 
 

Bordhapjes

Witte asperges met gel van sinaas, gepofte quinoa en gerookte zalm € 5,80

Vitello tonnato herbekeken € 6,80

Carpaccio Sint-Jakobsvrucht, vanille-olie, foie gras en citroenjus € 8,50

Gravad lax van zalm met citrus, vinaigrette, basilicum en wasabimayonaise € 5,80

Sappige minihamburger, sesam, sappige burger, uitjes en dragonmayonaise € 2,20

Lamsballetje met sojahoning en gegrilde aubergine € 5,80

Crème brûlée, foie gras, tartaar van tonijn en gelei van rabarber € 8,50

Warme oester (1), spinazie, sjalot en saus van muscadet (schoteltje) vanaf 12 pers. € 2,00

Waterkers, gefrituurde kikkerbilletjes, lookchips € 6,80

Slaatje van gerookte paling, aardappel en radijs (in glaasje) € 5,80

Ceviche van zalm en tonijn met zure room en haringkaviaar (in glaasje) € 6,80

Gelei van huisbereide kalfstong-Hûrr met een fris slaatje € 6,80

Tartaar van zeebaars en komkommer met nori en kwartelei € 5,80

Gegrilde coquille met gerookte pompoenzalf, zeekraal en citrusvinaigrette € 6,80

Lintpasta met scampi, paprikasaus en parmezaan € 5,80

 

Soepen

Prijs per liter, 1 liter = 4 personen

Cappuccino van champignons met ravioli € 9,00/liter

Witloof met kurkuma en garnaaltjes € 9,00/liter

Bisque van noordzeegarnalen en kerrie € 12,00/liter

Bloemkoolsoep met escargots en crouton € 8,00/liter

Asperge met kervel € 9,00/liter

Pompoen met sinaas € 9,00/liter

Tomatenroomsoepje met balletjes (kids) € 7,00/l

Mosselsoepje met Brugs tarwebier en venkel € 12,00/liter

Linzensoep met spekjes € 8,00/liter

Vichyssoise van bloemkool met pimentolie € 8,00/liter

Erwtensoep met Breydelham € 9,00/liter

Gazpacho (koud) € 12,00/liter

Saffraansoepje met roodbaarsfilet en fijne groenten € 12,00/liter

Appelsoep met kerrie € 8,00/liter

Waterkerssoep met kikkerbilletjes € 9,00/liter

POSTELEINSOEP € 9,00/liter

 

Voorgerechten

 

Koud

Halve kreeft bellevue met een slaatje van aardappel, artisjok en fijne boontjes, aangevuld met kreeftenmayonaise € 22,50

Terrine van foiegras met structuren van seizoensfruit en amandel € 18,00

Carpaccio van zalm met zure room en een kruidenslaatje met toast € 14,00

Gemarineerde makreel met quinoa, komkommer en citrus € 14,50

Mi-cuit van gerookte zwaardvis en structuren van prei en limoen,(lauw), rucola € 15,00

Carpaccio van eend met fijne salades en hazelnootolie € 12,00

Noors kussentje van gerookte zalm met krab en kaviaar € 15,80

Zalmtartaar met wasabi, komkommerstructuren en fijne kruiden € 10,70

Emulsie van bloemkool met kroketje van garnaal en groene asperges € 12,30

Kreeft met structuren van tomaat en gel van bisque € 19,60

Rundertartaar (huisbereid), zuurdesemkrokant met slaatje aardappel en paling, pesto 'postelein' € 15,10

 

Warm

Tongfilet gevuld met garnaaltjes, chinese kool en licht boter-limoensausje € 17,90

Kabeljauw op sjalot met mirin, witte asperges en doperwtjes, licht currysausje € 15,70

Op vel gebakken kabeljauw met crème van erwten, salsa van tomaat en iberico (lauw) € 15,70

St-Jacobsvrucht op smeuïge schorseneren, groen asperge en peterselie € 17,90

Zwaardvis in een bouillon van dashi en Japanse andoorn, trompette de la mort € 15,00

Zeebaarsfilet met zeekraal en vinaigrette van tomaat € 14,60

Open ravioli van kreeft (halve) met asperges, beukenzwammetjes en bisquesaus € 20,00

In panko gepaneerde maasbaars met 3 structuren van gerookt spek € 16,80

Gebakken kalfszwezerik op truffelpuree en witloofmarmelade € 18,80

Konijnenfilet op wortelzalf, specerijen, lente-ui en z'n jus € 17,00

Asperges à la flamande klassiek (seizoen)

Asperges met zalm en kruidenboter (seizoen)

Bruschetta met gekonfijte tomaat, champignons, mozzarella en een fris slaatje (veggie) € 10,20

Scampi's (6 p.p.) in een bisquejus met fettuccini, paprika en parmezaan € 15,50

Zuiderse roodbaarsfilet met curry-kokossausje € 14,50

 

 

Hoofdgerechten

Parelhoen in eigen jus, zalf van knolselder, biogroentjes en gefrituurde aardappeltjes € 19,00

Lamskroon met zalf van artisjok paprika aubergine pommes dauphines en rozemarijnsaus € 21,50

Lamsrumsteak met seizoensgroenten en gratin € 18,50

Kalfsvlees met zalf van ui en saffraan, lentegroentjes en pommes fondantes € 19,00

Kabeljauw met gesmoorde prei, mossel, fettuccini en een blondbiersausje € 18,00

Zeebaars met structuren van venkel en fondant aardappel € 18,50

Open ravioli van kreeft, artisjok, selderij, girollen, truffel en schuim van kreeftenjus € 22,00

Duifje in eigen jus met zalf erwten, jonge groentjes € 20,00

Eendenfilet met sinaas en raap € 16,00

Gevulde kwartel met farce van champignons en noten € 13,50

Kalkoen ossobucco met saus van champignons, krieltjes € 12,50

Ardeens varkenshaasje in eigen jus met peultjes € 16,00

Varkenshaasje met seizoensgroenten en dragonsaus € 14,50

Ierse ribeye met bearnaise en pommes pont-neuf € 19,00

Jodenhaas (Amerikaans rundsvlees) met ui-lookzalf, jonge wortel en tijmsaus € 17,00

Hertenfilet met gebraiseerd witloof, peer in rode wijn, champignons en wildsaus (seizoen)

Fazantenfilet met knolselder, veenbes, rösti en chocolade-wildsaus (seizoen)

Op vraag bieden wij u eveneens een waaier aan andere wildsoorten: Schotse wildehoenfilet, patrijsfilet, hazenrugfilet, …

 

Desserts op bord

Dame blanche € 6,00

Gemarineerde peer met chocolademousse en espuma van rozemarijn € 8,00

Tiramisu 'anders' € 7,00

Tartaar van perzik met mascarpone en granité van citroengras € 8,00

Sabayon met gemarineerde rode vruchten en vanille-ijs € 8,00

Perentaart met rozijnenijs € 9,00

Combinatie van banaan en chocolade € 7,00

Vanillemousse meringue van ananas en dragon € 7,00

Chocolade moelleux € 9,00

Sabayon (koud) met rood fruit en limoen € 7,00

Dessert op basis van kokos € 8,00

Panna cotta van aardbei € 7,00

Perzik met pistache € 8,00

Gemarineerde rabarber, hibiscus, aardbeiensorbet € 9,00

Warme kersen met chocolade brownie en yoghurtijs € 9,00 (seizoen)

Mandarijn in rode wijnsaus met peperkoek en vanille-ijs € 9,00 (seizoen)

 

Dessertenbuffet (Vanaf 10 personen à € 13,50 p.p.)

Javanais, ijstaart (vanille-framboos), croque en bouche (soezentaart met karamel), drie dessertglaasjes met chocolade en amarena-kers, rode vruchten-sabayonmousse-meringue, tiramisu
of

Drie dessertglaasjes waarvan 2 stuks per persoon worden voorzien aan € 3,60/persoon
(Chocolade amarenakers, rode vruchten sabayonmousse meringue, tiramisu)

 

Extra’s

  • Bediening
  • Zaalbenodigdheden/ per persoon op aanvraag
  • Huur locatie
  • Menukaartjes
  • Uitnodigingen
  • Bloemstukjes
  • Speciaal decor
  • …..


Opmerkingen

  • Afhankelijk van het seizoen kunnen wij lichte wijzigingen doorvoeren in de gerechten.
  • Voor een walkingdinner kunnen wij alle bovenstaande gerechten in een kleinere portie bereiden.
  • u kan bij ons eveneens terecht voor het huren van servies, zoals borden maar ook tafellinnen, tenten, ... 
  • Wij bieden ook de diensten van onze ko en bediening aan (exclusief menu).
  • Een drankenkaart is eveneens verkrijbaar !
  • U geniet - 5 % bij afhalen of levering !
  • Wij koken ook op locatie of aan huis (prijzen zijn inclusief btw)
  • Drank + 21 %

 

Wist je dat ...

=>  - 5 % bij afhaling/levering!

=>  Onze gerechten zijn inclusief btw

Fullscreen